Couteau Santoku

• Type de Couteau : Couteau Santoku (Couteau de Chef Japonais).
• Dimensions :Longueur de la lame : 7.3 pouces (environ 18,5 cm). L'annonce française mentionne d'ailleurs un couteau professionnel de 18 cm.Longueur du manche : 5.3 pouces (environ 13,5 cm).Poids net : 0.42 lb (environ 190 grammes).
• Performance de la lame :Dureté Rockwell (HRC) : $58 \pm 2$ HRC.Type de lame : Double-edged (double biseau ou ambidextre).
• Présentation : Vendu dans une Boîte Cadeau Incluse, ce qui en fait un « Perfect gift idea » (idée cadeau parfaite).

ComposantMatériau SpécifiéDétailsLameAcier à Haute Teneur en Carbone (High Carbon Steel)Le matériau de la lame est indiqué comme « steel » dans l'une, et plus précisément « Acier À Haute Teneur En Carbone » dans l'autre, promettant un bon tranchant et une rétention du fil.MancheBoisLe manche est en Bois Ergonomique avec un style distinctif.Finition de la LameKurochi (apparent)La lame présente un aspect brut et texturé (martelé ou damassé pour l'esthétique), appelé « Kurochi » dans une image, donnant un style rustique/forge.

Étant donné que le couteau est fabriqué en acier à haute teneur en carbone (plutôt qu'en acier inoxydable pur), il nécessite un entretien particulier pour préserver sa performance et son apparence.

• Lavage 💧: Lavez à la main immédiatement après usage. L'acier à haute teneur en carbone peut rouiller facilement s'il est laissé dans l'eau.
• Séchage 🌬️: Séchez immédiatement et complètement avec un torchon doux après le lavage. Ne le laissez jamais sécher à l'air libre.
• Rangement 📦: Rangez-le dans un endroit sec, idéalement dans son coffret cadeau ou sur une barre magnétique, pour protéger le tranchant.
• Affûtage 🔪: Maintenez le tranchant grâce à un affûtage régulier avec une pierre à aiguiser ou un fusil adapté à la dureté du couteau. L'acier à 58±2 HRC est relativement facile à affûter.
• Patinage (Optionnel) : L'acier au carbone développera une patine (une légère décoloration gris-bleue) avec le temps et l'usage, ce qui est normal et aide à le protéger contre la rouille.

Conseils d’Utilisation

Le couteau Santoku est un couteau de chef polyvalent, idéal pour les cuisiniers à domicile et les amateurs de cuisine. Son nom signifie « trois vertus » (ou « trois usages »), faisant référence à sa capacité à couper la viande, le poisson et les légumes.

• Polyvalence 🥩🐟🥕: Utilisez-le pour :Hacher (légumes, herbes).Trancher (viande, poisson).Couper en dés/julienne (légumes).
• Technique de Coupe 🔪: La lame Santoku est généralement utilisée avec un mouvement de hachage vertical de haut en bas ou un léger mouvement de va-et-vient, plutôt que la technique de balancier utilisée avec les couteaux de chef occidentaux traditionnels.
• Précautions ⚠️: Évitez de couper des aliments trop durs (comme des os ou des aliments congelés), car cela pourrait endommager le fil de la lame.
• Confort : Le Manche en Bois Ergonomique est conçu pour une prise en main confortable pendant la préparation des aliments.